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酒识白葡萄酒入门品鉴

2019-11-10 20:08:15 | 来源: 音乐游戏

所谓白葡萄酒,可以是用白葡萄酿造,或用去皮后红葡萄的果肉酿造,不用经历葡萄皮浸皮发酵进程,所以会缺少葡萄皮中的单宁与色素。葡萄果肉本身含有非常丰富的营养物质和抗氧化物资,所以,白葡萄酒也是一种非常有益健康的饮品。

白葡萄酒的品鉴之视觉

酒识白葡萄酒入门品鉴

品鉴一款白葡萄酒的第一步就是简单的注视它,从倒酒时就已开始。在侍好酒以后,品味者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察。

而后在摇动羽觞视察酒液在杯壁上活动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行视察。通过视察酒的清澈度、色泽和强烈程度并记录下来。

白葡萄酒的品鉴之嗅觉

酒识白葡萄酒入门品鉴

嗅觉的运用在品味中非常重要,它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,判断是花香?果香?或者泥土香味还是其它?

然后是摇杯再次闻香(结合视觉),分析出具体香味,一般葡萄酒都不会只有一种香味。

白葡萄酒的品鉴之味觉

酒识白葡萄酒入门品鉴

为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉,送酒侠品酒师说还可以用舌头和口腔来感受白葡萄酒。 品味时要喝入适当的酒,最好布满全部口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来感受酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使葡萄酒的特点更加明显。

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